Search results for "produit alimentaire"
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Les courses alimentaires à l'heure des drives : nouvelles pratiques, nouvelles mobilités ?
2017
Commerce et Changements Urbains, Paris, France, 18-/01/2017 - 20/01/2017; Avec le développement du commerce électronique, les pratiques d'achats des consommateurs et les infrastructures physiques du commerce de détail connaissent des transformations profondes, en particulier dans le domaine de l'alimentation. Même si le succès du e-commerce concerne d'autres produits, les achats alimentaires sont en progression : entre 2007 et 2011, la part des Français ayant acheté de la nourriture ou de l'épicerie sur Internet est passée de 3 % à un peu plus de 6 % (Gombault, 2013). Cette tendance s'accompagne d'une diversification des produits alimentaires disponibles sur Internet, du développement de no…
Dumping effects measured in cream cakes: influence of response alternatives
2011
Sensory panellists are often asked to make intensity judgments for a sensory attribute of a stimulus. However, it is well known that a multidimensional stimulus entails this judgment, and could lead to a carryover effect of the intensity of sensations as a function of the number of available attributes. This phenomenon has been called the “dumping” effect and could especially appear as a methodological issue in cross-modal interactions studies. The aim of this study was to investigate the influence of the number of attributes on the rating of a target attribute (saltiness) of several variants of a food-product and to assess the extent to which dumping affect judgment between variants. Nine …
Effets de la variabilité interindividuelle de la salive humaine (flux et composition) sur la libération d’arômes et la perception de la flaveur chez …
2018
International audience